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소(牛)가 사는 세상 소식 24-556, 1월 8일
프랑스에서 1천1백여종의 치즈를 활용하여 만들어진 피자가 세계 최고 기록에 등재되었다
2024. 01. 08 by 남인식 편집위원

[팜인사이트=남인식 편집위원]

1천 2백여종 이상의 치즈를 생산하고 국민 1인당 연간 27.6kg의 치즈를 소비하는 프랑스에서 13년 경력의 피자 요리사들이 5개월에 걸쳐 1천1백여종의 서로 다른 치즈를 한꺼번에 활용한 피자를 세계 최초로 만들어 기네스 세계 기록(Guinness World Record)에 등재되었다고 발표되었다.

이 기록에 따르면 프랑스 동남부 지역 리용(Lyon)에서 ‘델리스 피자(Deliss Pizza)’라는 가계를 운용하는 이들은 치즈를 생산하는 장인들과 농가들의 열정을 알리기 위해 940여종의 프랑스 원산의 치즈와 61종의 외국산 치즈를 활용하여 이 같은 피자를 만들었다는 것이다.

이들은 2020년 최초로 254종의 치즈를 활용한 피자를 만들어 이 부분에서 최초로 세계 기록을 세웠는데, 2021년 834종의 치즈를 활용한 피자로 기록을 갱신한 이래 3년만에 치즈 종류를 4배로 늘려 성공한 것으로 기록되었다.

이 같은 치즈 피자를 만들기 위해서는 세밀한 작업 과정이 필요한데, 특수 성형틀 안에 종류별로 2g정도의 사각 조각으로 미리 세절한 치즈를 종류별로 넣은 후 그 위에 연성치즈를 덮어주는 방식으로 토핑을 만들어 2분간 구운 후, 미리 준비한 받침으로 쓰이는 피자 밑반죽 위에 올려 완성하는 방식으로 진행한 것으로 알려졌다.

한편, 치즈를 주원료로 활용하는 피자 부분 세계 기록으로는 2017년 미국에서 모짜렐라 치즈 1.7톤이 사용된 길이 1천930m 피자가 세계 최장 피자로 등재되어 있으며, 치즈 3.9톤을 사용한 넓이 1천296㎡(392평) 크기의 피자가 가장 큰 피자로 2023년 미국 켈리포니아에서 만들어 진 것으로 기록되어 있다.

 

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